Marsiglia, città portuale vivace e gioiosa, è una meta da sogno per gli amanti del buon cibo. Influenzata dal Mar Mediterraneo e dal suo ricco patrimonio multiculturale, la cucina marsigliese offre autentiche delizie culinarie. Imbarcati per un viaggio gastronomico indimenticabile sulle coste soleggiate della Provenza!
Frutti di mare freschi e pesci del Mediterraneo
In quanto città portuale storica, Marsiglia celebra i prodotti del mare. La pesca locale rifornisce quotidianamente ristoranti e mercati marsigliesi con abbondanza di pesce fresco e frutti di mare.
Bouillabaisse
Simbolo della cucina marsigliese, la bouillabaisse è una zuppa di pesce ricca e saporita. Preparata con rana pescatrice, congro, san Pietro, scampi, cozze e altri pesci di scoglio a seconda della stagione, è accompagnata tradizionalmente da rouille, una salsa all’aglio piccante, e crostini di pane.
Zuppa di pesce Per un’alternativa più economica alla bouillabaisse, opta per la zuppa di pesce. Questa zuppa rustica e confortante, preparata con una varietà di pesci bianchi e servita con crostini di pane all’aglio, offre un delizioso assaggio dei sapori del mare a Marsiglia.
Cozze alla marinara
Un grande classico delle brasserie e dei ristoranti sul lungomare marsigliese, le cozze alla marinara vengono cotte al vapore o stufate in un brodo di vino bianco, scalogno, aglio, prezzemolo ed erbe provenzali. Di solito servite con patatine fritte, è un piatto semplice e conviviale, ideale da condividere tra amici.
Pesce grigliato
La semplicità è spesso la scelta migliore quando si tratta di pesce fresco. I ristoranti di Marsiglia offrono di solito una selezione giornaliera di pesci grigliati su legna o piastra, accompagnati da limone, un filo d’olio d’oliva e talvolta da una leggera salsa alla Vergine.
Specialità marsigliesi: Terra e mare
Marsiglia non si limita ai prodotti del mare. La cucina marsigliese è ricca di specialità regionali a base di carne, verdure e cereali.
Navette provenzali
Questi piccoli biscotti oblungi e dolci, profumati di fiori d’arancio, sono un must della gastronomia marsigliese. Tradizionalmente gustati con caffè o tè, le navette possono essere anche assaporate da sole o intinte in un bicchiere di vino dolce.
Panisse
Fatta con farina di ceci e fritta fino a doratura e croccantezza, la panisse è una piccola frittura saporita. Può essere gustata da sola come spuntino, servita come accompagnamento a piatti di pesce o carne, o bollita e incorporata nella zuppa.
Indivia brasata
Spesso trascurata, l’indivia è preparata con maestria a Marsiglia. Brasata lentamente con prosciutto, pancetta e aromi, diventa sorprendentemente dolce e saporita.
Pieds et paquets
Piatto rustico e tradizionale, i pieds et paquets consistono in piedi di maiale e agnello farciti con un misto di carne tritata, erbe e spezie, poi stufati in un ricco sugo di pomodoro. Questo piatto potrebbe non piacere a tutti, ma è apprezzato per la sua autenticità e il suo sapore unico.
Daube provenzale
Stufato provenzale cotto lentamente, la daube provenzale è preparata con manzo, vino rosso, verdure ed erbe provenzali. La carne viene stufata per diverse ore fino a quando non diventa tenera e il sugo è ricco e saporito. È un piatto tradizionale della regione Provenza-Alpi-Costa Azzurra e viene spesso servito con pasta fresca o polenta.
Sapori di strada e specialità regionali
Marsiglia è piena di bancarelle di cibo vivace e mercati colorati che offrono una moltitudine di delizie da gustare al volo.
Socca
Questa crepe salata e croccante, fatta con farina di ceci e cotta in forno a legna, è uno spuntino popolare a Marsiglia. Spolverata con un pizzico di pepe e peperoncino di Espelette, la socca si gusta calda e morbida all’interno.
Calissons d’Aix-en-Provence
Sebbene originario di Aix-en-Provence, vicino a Marsiglia, questo piccolo dolcetto provenzale merita una menzione speciale. Realizzato con pasta di mandorle dolci, melone candito e ricoperto da una glassa reale bianca, il calisson d’Aix è un’esplosione di sapori e consistenze.
Pastis
Aperitivo emblematico della Provenza, il pastis è un digestivo aromatizzato all’anice spesso diluito con acqua. Il suo colore giallo vivace e il suo sapore deciso lo rendono una bevanda unica da scoprire a Marsiglia, con moderazione naturalmente.
Panini e cesti imbottiti
Per un pranzo rapido e gustoso, numerose bancarelle e panetterie a Marsiglia offrono una varietà di panini e cesti imbottiti. Opta per un classico panino al prosciutto e burro su baguette fresca, una focaccia farcita con pissaladière (torta di cipolle e acciughe) o un pan bagnat, un panino nizzarda con insalata, tonno, olive e uova sode.
Mercati e negozi di alimentari: La dispensa di Marsiglia
Per scoprire l’essenza dei prodotti locali e l’effervescenza marsigliese, dirigiti verso i mercati animati della città.
Il Mercato Noailles: Vera grotta di Alì Babà, il Mercato Noailles è il più grande mercato alimentare di Marsiglia. Qui trovi di tutto: frutta e verdura fresca di stagione, pescherie ben fornite, salumi provenzali, formaggi artigianali, spezie da tutto il mondo e molto altro. Gironzola tra i banchi colorati, immergiti nell’atmosfera vivace e trova prodotti locali unici.
Il Cours Julien: Quartiere alla moda e artistico, il Cours Julien ospita anche un mercato quotidiano che offre prodotti freschi, specialità regionali e bancarelle di cibo caldo. È il posto ideale per prendere il polso della città mentre fai la spesa.
Botteghe di alimentari e negozi specializzati: Marsiglia è piena di negozi di alimentari e boutique specializzate che offrono prodotti regionali di alta qualità. Scopri olio d’oliva di Aix-en-Provence, miele di lavanda, tapenade artigianali, erbe provenzali essiccate e altri piaceri provenzali da portare a casa come ricordo del tuo viaggio.
Marsiglia è un paradiso per gli amanti del cibo, offrendo un viaggio culinario indimenticabile. Dalla bouillabaisse iconica alle specialità regionali rustiche passando per le influenze mediterranee e i piaceri di strada, le tue papille gustative saranno sollecitate ad ogni morso.
Che tu stia gustando un piatto di frutti di mare appena pescati di fronte al Mediterraneo, che ti stia aggirando tra mercati animati alla scoperta di prodotti locali, o che tu stia assaporando uno spuntino al volo in un quartiere alla moda, Marsiglia ha tutto per soddisfare tutti i gusti e tutti i budget.
Quindi, non esitare e parti alla scoperta dei tesori culinari della città!
